Стоит ли думать о благородстве, когда с тебя в подворотне ботинки снимают? Будет ли корректным ударить обидчика?

А касательно штрафных санкций… Ага.. С тем же успехом можно заходить в троллейбус, требовать предъявить «за проезд», собирть штрафы у безбилетников, вовсе не будучи контроллёром))

Во-первых, это далеко не всегда является условием.
Во-вторых, авторские права у вас никто не отнимет. Вы имеете полное право положить в портфолио любой макет, любую закорючку, вышедшие из-под вашего пера (мышки), и ни одна студия, заказавшая макет не может запретить вам это сделать.
Если всё же, такое условие прописывается в договоре — оно не имеет юридической силы т.к. противоречит «Закону об авторском праве и смежных правах». Самое страшное, что может повлечь несоблюдение вами данного пункта договора — отказ студии работать с вами. А вот тут уже вам решать: положить работу в портфолио и потерять заказчика или работать на портфолио чужой студии.

Подытоживая: условие, выставляемое студией, не афишировать работу в своём портфолио не стоит относить к минусам. Во-первых, как вы правильно заметили, такие работы делаются обычно на поток и класть их к себе в портфолио особого смысла-то и нет. Во-вторых, всегда этот пункт можно оспорить.

Я, если возникает вопрос подобного рода, чтобы не потерять клиента и при этом себя не обидеть, всегда оговариваю этот момент, обрисовывая заказчику сказанное выше. После того, как он поймёт, что пункт договора действительно бессмыслен (иногда приходится приводить выдержки из Закона), его легко склонить к компромиссу: договориться о том, что я кладу работу в портфолио с указанием, что она выполнена для студии такой-то.